16 ноября 2016 г. в рамках III Международной туристической площадки «Сделано в Арктике» состоялся гастрономический фестиваль «Вкус Арктики». На площадке МегаКружки (г. Мурманск) проходила выставка-дегустация блюд местной кухни, приготовленных студентами различных профессиональных образовательных организаций Мурманской области.
Участники фестиваля представляли по три блюда собственного производства. Все блюда были приготовлены из традиционных для Мурманской области продуктов. Это блюда из рыбы и морепродуктов, десерты из черники и морошки, запеченная оленина, а также различная выпечка в виде рыбок. Любой желающий мог попробовать и оценить вкус представленной пищи.
В фестивале приняли активное участие обучающиеся II курса «Северного национального колледжа» по профессии «Повар, кондитер» Ковалева Марина, Рогалев Илья и Шубина Мария. К участию их готовила мастер производственного обучения Мировова Елена Леоновна.
В рамках фестиваля ребята приготовили:
1) Салат «Сердце Арктики», автор Ковалева Марина.Ингредиенты
— язык олений;
— лук репчатый;
— огурец свежий;
— майонез;
— сыр твёрдый;
— гранат (зёрна);
— зелень.
2) Жульен из кальмаров, автор Рогалев Илья.Ингредиенты
— грибы белые;
— лук репчатый;
— сливки 33%;
— мука пшеничная;
— масло сливочное;
— коньяк;
— сыр;
— маргарин столовый;
— маслины.
3) Пикантная оленина, автор рецепта Шубина Мария.Ингредиенты
— лук репчатый;
— можжевеловые зёрна;
— соус «Терияки»;
— клюква;
— брусника;
— мёд;
— картофель;
— масло растительное;
— паприка.
Для приготовления блюд использовались экологически чистые продукты. Дегустаторы фестиваля дали высокую оценку блюд приготовленных обучающимися Северного национального колледжа. Марина Ковалева, Мария Шубина и Илья Рогалев были приглашены на работу в сеть ресторанов «Кружка».
После дегустации всех участников наградили дипломами. Также после выставки прошел мастер-класс финского шеф-повара Ярмо Питкянен.
В подготовке данной записи использованы материалы с сайта www.b-port.com
