11.12.2019 г. в «Северном национальном колледже» в рамках Деловой недели V регионального чемпионата “Молодые профессионалы” WorldSkills Russia проходил мастер-классы для учащихся Ловозерской общеобразовательной школы. «Блюда саамской кухни», который проводила я,Мировова Елена Леоновна, преподаватель специальных дисциплин. Есть такое мнение, что мы должны питаться только теми продуктами, которые растут в том месте, где мы родились и росли. Утверждается, что они будут наиболее полезны для нас, так как их энергетика или биополе будет совпадать с нашей энергетикой и биополем. Я не знаю, правдиво ли это утверждение, но я с этим согласна. Результат: человеческий организм уже по наследству получает предрасположенность к местным продуктам питания и будет гораздо лучше усваивать все полезные вещества из них. Условия севера с одной стороны достаточно суровы: длинная, чрезвычайно холодная зима, короткое и не слишком жаркое лето, все это ограничивает возможности земледелия и огородничества. Но одновременно этот удивительный край богат лесами, реками и озерами, а, следовательно, рыбой, ягодами, всяким зверьем.
С изменением уклада жизни саамов претерпевает изменения и саамская кухня. На мастер-классе для приготовления блюд использовались продукты, которые традиционны для кухни севера. Это, в первую очередь, оленина — главный источник мяса для местного населения и семга. Ребятам были раскрыты секреты приготовления «Севиче из сёмги» и «Оленины пикантной». С учетом традиционного приготовления этих блюд, все же рецептура была преобразована на современный лад тем, что были добавлены новые ингредиенты: водоросли, соус «Терияки», лайм.
Учащиеся, которые впервые надели черные поварские фартуки, делали первые шаги в кулинарном искусстве. Мальчишки оказались, более креативные, но и лучшие повара – мужчины. Учащиеся после мастер – класса уходили со словами: «Интересно, полезно, вкусно, красиво, приглашайте ещё».
Преподаватель спецдисциплин Мировова Е.Л.
 Начало мастер-класса |
 Все расскажу |
 Покажу |
 Научу |
 А вы учитесь |
 Кто знает, может это будущие мастера поварского искусства |
 Получается |
 Главное одобрение мастера |
 Нина Владимировна Рочева |
